調節閥工作時的開度是連續的，即在0～100%范圍內工作；
切斷閥工作時的開度是兩位式的，即只有開和關兩種工作狀態。
調節閥在廣義上可以是任意結構的閥門，但通常指為了連續調節專門設計的閥門；
切斷閥在結構上要求可以迅速可靠的關閉，并且除正常操作外，即使遇到破壞性的外力通常也不會改變開關狀態。
調節閥關閉時允許一定條件下的泄漏；
切斷閥關閉后不允許泄漏，并要求即使發生損壞仍應保持一定的阻斷作用。
專用的調節閥雖然可以在一定條件起到切斷作用，但安全系統的切斷閥須滿足切斷閥的要求，不得隨意用調節閥替代。
比較適合作為調節閥的閥門結構是通過閥桿帶動閥芯做垂直于閥座的上下運動（類似于針型閥）的直行程閥門。角行程也可以用作調節閥但效果較差。
能滿足切斷閥要求的閥門結構多為角行程的旋芯類閥門，如球閥、旋塞閥。旋柱閥。直行程的閥門由于防卡性能不如角行程閥，所以較難滿足切斷閥的可靠性要求。
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